Repas lyophilisé

Les plats lyophilisés et les plats déshydratés sont deux méthodes de conservation des aliments qui visent à prolonger leur durée de conservation. Cependant, il y a des différences importantes entre les deux méthodes.

 

La lyophilisation est une méthode de séchage qui consiste à congeler les aliments et à les placer dans une chambre sous vide où la température est élevée pour sublimer la glace. Cette technique permet de conserver les aliments pendant une longue période sans altérer leur qualité nutritionnelle ou leur goût. Les plats lyophilisés contiennent généralement moins d'eau que les plats déshydratés, ce qui les rend plus légers et plus faciles à transporter. Les aliments lyophilisés sont souvent préparés en ajoutant de l'eau chaude directement dans le sachet ou le contenant, ce qui permet de les réhydrater rapidement et facilement.

 

En revanche, la déshydratation est une méthode de séchage qui consiste à enlever l'eau des aliments en les exposant à de l'air chaud. Les plats déshydratés contiennent encore de l'eau, mais en quantité beaucoup plus faible que les aliments frais. Cette technique de conservation permet de prolonger la durée de conservation des aliments, mais elle peut altérer leur goût et leur texture. Les plats déshydratés sont généralement réhydratés en ajoutant de l'eau bouillante, puis en laissant les aliments reposer pendant plusieurs minutes.